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¿Por qué los vinos de Sudamérica son tan especiales?
Los vinos del llamado “Nuevo Mundo”, procedentes de países como Argentina, Chile o Uruguay, llevan décadas despertando un enorme interés entre los consumidores y conocedores de vino de todo el mundo.
¿Qué es lo que distingue estos vinos de los vinos de otras regiones del mundo?
Argentina por ejemplo, el 5to productor vitivinícola a escala mundial luego de Italia, Francia, España y Estados Unidos, está marcada por la altitud de sus principales regiones vitivinícolas. Este país, que tiene 3800 km de largo, posee varias regiones bajas, pero la mayor parte de su producción vitivinícola se encuentra al pié de la cordillera de los Andes.
El Noroeste de este país, con provincias como Salta, Catamarca y Jujuy, cuenta con viñedos que pueden llegar a los 3300 metros sobre el nivel del mar. La región de Cuyo, con provincias como La Rioja, San Juan y la mundialmente reconocida Mendoza, cuenta con viñedos que van entre 450 y 2000 metros sobre el nivel del mar.
La presencia de la cordillera no sólo nos permite observar paisajes increíblemente únicos, sino también detener los vientos fríos y húmedos del Océano Pacífico y transformarlos en vientos más suaves y cálidos. Esto también le da una pureza única al aire que fluye a través de los viñedos.
Como la temperatura desciende 1 grado por cada 100 metros de altitud, esto significa que la altitud es también un factor decisivo en el microclima de un viñedo. Del mismo modo, un viñedo de mayor altitud aumenta su exposición al sol, lo que hace que las pieles de las uvas se engrosen, otorgando a los vinos más color y taninos.
La altura también permite una amplitud térmica óptima (es decir, la diferencia de temperatura entre el día y la noche). Este es un factor muy deseado por los vinicultores, ya que permite que las uvas se expongan a una mayor radiación y temperatura durante el día y que descansen por la noche. Esto deriva en una mayor acidez en la fruta y en una mayor concentración de aromas.
Entre las variedades que más destacan entre los vinos elaborados en Argentina se encuentra, sin duda, el Malbec en lo más alto del podio. Así como el Riesling es la identidad de los vinos blancos alemanes por excelencia, el Malbec es la identidad de los vinos tintos argentinos. Es esa cepa sobre la cual se construyó la industria vitivinícola de un país. También encontraremos excelentes exponentes de vinos Cabernet Sauvignon, Bonarda, Tannat, Merlot, Syrah y Pinot Noir.
Entre los vinos blancos argentinos encontramos una uva única en el mundo: Torrontés, seguida de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillón, entre otras.
Este país además cuenta con muy interesantes blends, que han ido ganando reconocimiento de la mano de importantes enólogos que buscan siempre ir más allá de los límites establecidos, tanto a la hora de mezclar varietales como de elaborar el corte final.
Chile por su parte es un paraíso para la producción de vino gracias a sus altas temperaturas en verano y a sus inviernos fríos y lluviosos. Además, la Cordillera de los Andes proporciona irrigación a través del deshielo y una barrera natural contra las plagas y enfermedades.
Este país cuenta con uno de los mejores terruños del mundo, con viñedos desde los límites del desierto de Atacama hasta el sur del Biobío, mostrando una gran diversidad de tipos de suelo y climas para producir una amplia gama de vinos.
Si bien Chile cuenta con 17 valles, divididos en 6 regiones principales, su vibrante viticultura se ha concentrado históricamente en el Valle Central, una larga franja de tierra cerrada por los Andes al Este y la Cordillera de la Costa al Oeste, que encapsula esta zona “Entre Cordilleras”. Esta región ofrece una multitud de terruños definidos por un clima mediterráneo, una gran radiación solar, suelos sedimentarios y noches frescas, todo lo cual promueve una viticultura muy saludable y el desarrollo de vinos tintos profundos con carácter.
Entre las variedades de uva chilenas podemos disfrutar de vinos elaborados con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Carmenère, Cinsault, Merlot, Pinot Noir y Syrah.
En cuanto a las variedades de uva blanca podemos encontrar en Chile excelentes vinos Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon y Viognier.
¿Y Uruguay? Uruguay es una perla ríoplatense, cuyos vinos vienen ganando de a poco un reconocimiento mundial. Uruguay posee 6 regiones vitivinícolas bien definidas: Litoral Norte, Litoral Sur, Metropolitana, Centro, Oceánica y Norte. Canelones, Maldonado y Colonia son algunas de las zonas de mayor producción. En la región sur es donde se encuentra el 90% de los viñedos de este país.
Dentro de las variedades de uva tinta más plantadas de Uruguay se encuentra el Tannat (que es su cepa insignia). Los suelos arcillosos, sumados a la brisa atlántica, ofrecen condiciones excepcionales para esta variedad. Uruguay es hoy el principal productor de Tannat, con volúmenes de elaboración que superan, incluso, los de su lugar de origen. El vino Tannat se expresa perfectamente solo, pero presenta también combinaciones de características particulares, en cortes con otras variedades.
Pero Uruguay no es sólo Tannat. También encontramos Merlot, Cabernet Franc, Marselán, Cabernet Sauvignon, Syrah y Pinot Noir.
Dentro de las cepas blancas se destacan los vinos de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier y Moscatel, entre otros.
En todos estos países existen regulaciones que, particularmente en cada uno, han permitido a lo largo de los años la creación de indicaciones geográficas y denominaciones de origen. Respetando siempre la normativa local en cuanto a la combinación de cepas y terruños, siempre se destaca la inventiva de los viticultores y enólogos en la elaboración de Blends y Cuvees, tanto tintos como blancos, y de vinos espumosos y rosados.
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Ubicación de Andenweine
